牛刀包丁
品番 #806-626
JANコード 4956617806626
刃渡り 210mm
ハイス鋼は「高速度工具鋼( High Speed tool steel)」を意味し、金属材料の切削など過酷な条件化での使用を想定し開発された材料です。中でも粉末ハイスは粉末冶金法によって製造されるハイス鋼で、溶解材を圧延した一般的な鋼材と比べて、金属組織がより緻密で、結晶粒も小さく均一なものになります。そのため、他の刃物鋼と比べて非常に硬く、靭性を兼ね備えた最高級の性能を誇ります。また、研ぎ易さという点においても、細かな粒子構造のため優れています。

刃:粉末ハイス鋼割込材(クラッド材)
柄:黒色積層強化木